真空油炸機生產出來的產品以及其獨特風味，品種眾多，健康營養深得年輕人青睞，具有保色作用、保香作用、降低油脂劣變程度的優勢。
 

　　商家在使用真空真空油炸機時安全措施也要做好，油炸人員打油時，必須按規定操作，打油開閥門，打油完畢必須關閥門，設備要保持好清潔，定期保養，下面為大家詳細介紹有關內容。
 

　　一、真空油炸機的優勢
 

　　1、保色作用：采用油炸，油炸溫度相對來說比較低，而且油炸機內的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、真空變色、真空褐變，可以保持原料原本的顏色。
 

　　2、保香作用：油炸機油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，進一步得到濃縮。因此采用油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
 

　　3、降低油脂劣變程度：油的劣化包括氧化、真空聚合、真空熱分解，油炸。在油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
 

　　二、真空油炸機的操作注意事項
 

　　1、浸油要控制加氣閥，使進氣量適中，避免氣量過大而導致油濺落地面。循環水要打開，時刻關注浸油機油量及其油溫，以便蠶豆充分的吸收油。
 

　　2、要注意本區域的環境衛生，不能有污水及油漬，設備要保持好清潔。并定期保養，檢查水電氣是否正常運轉。與生產無關的物料及易燃物質不得放在油鍋附近。
 

　　3、交接時檢查機器是否正常，衛生是否合格，物品擺放是否整齊，發現問題及時匯報。
 

　　4、油炸人員打油時，必須按規定操作，打油開閥門，打油完畢必須關閥門。必須由本班班長操作。
 

　　5、停機后，油溫必須降到130℃，方可停油炸機。
 

　　以上就是真空油炸機的相關知識點，希望以上的內容能夠對大家有所幫助，感謝您的觀看和支持，后期會整理更多資訊給大家，敬請關注我們的網站更新。